O extraordinário efeito do kefir para a saúde e o emagrecimento
Conheça o extraordinário efeito do kefir para saúde e emagrecimento. Veja sobre o kefir de leite, kefir de água e anote dicas úteis.
Kefir é um dos alimentos campeões na comunidade saudável. Ele é rico em nutrientes e probióticos, incrivelmente benéfico para a digestão e o intestino. Conheça neste artigo todos os seus benefícios, como usá-lo e muito mais.
Você certamente já viu ou ouviu alguém falando sobre o efeito do kefir, dizendo como ele mudou a sua vida e explicando sobre os benefícios do seu uso diário.
O kefir é o resultado da simbiose de micro-organismos de grãos que possuem bactérias ácido-lácticas, leveduras e bactérias ácido-acéticas.
A matriz, chamada de Kefiran, consiste basicamente em uma pequena colônia dessas bactérias que pode ser cultivada e ampliada com o tempo, dentro de um recipiente com leite, água, leite de coco, leite de soja ou leite de arroz.
Neste artigo você conhecerá melhor o que é o kefir, como ele funciona e quais são seus benefícios e efeito do kefir.
O que é kefir e para que serve?
A bebida espumante obtida através desses grãos é o que se chama de kefir. Ele pode ser ingerido azedo ou adicionado a frutas, açúcar ou mel.
Quando o kefir é fermentado em leite, seja ele qual for, fica parecido com um iogurte, mas com benefícios diferentes, sendo o kefir mais eficiente para o trato digestivo.
O kefir é um antioxidante, isto é, ajuda a prevenir doenças cardíacas, sinais de envelhecimento e câncer, porque protege as células.
Ele também pode diminuir os níveis de colesterol, conforme estudos realizados.
Ele pode ser produzido em casa, a partir de uma pequena colônia de bactérias que aumentará com o tempo.
Essa colônia pode ser cultivada tanto em um dos tipos de leite existentes como em água, o que o torna uma excelente opção de saúde para pessoas que adotam uma dieta vegana ou tem intolerância à lactose, pode fazer água kefir.
No entanto, vale ressaltar que o kefir feito com leite é 99,99% livre de lactose, podendo ser ingerido por quem tem intolerância.
Isto acontece porque as bactérias e as leveduras consomem a lactose, transformando-a em açúcar e enzima lactase, o que é até benéfico para a digestão das pessoas intolerantes à lactose.
Kefir como usar e cultivar?
Para cultivar o kefiran e obter sua bebida fermentada conhecida como kefir, você precisará de um vidro limpo e esterilizado, uma colônia de bactérias e um pequeno pedaço de tecido, capaz de tampar o vidro para que nenhuma sujeira caia na bebida, mas que permita a circulação de ar.
As bactérias presentes nessa colônia podem ser cultivadas em água filtrada ou qualquer tipo de leite, seja ele vegetal ou animal, desnatado ou integral.
É importante que essa colônia seja sempre mantida em temperatura ambiente e tenha como respirar, porque elas são aeróbicas e precisam do oxigênio para se alimentarem dos líquido, fermentando o leite ou a água e produzindo o kefir.
Como obter o kefir de leite?
O leite kefir é conhecido da humanidade há milhares de anos. Além dos diversos componentes nutricionais do leite, o kefir também é uma excelente fonte de vitaminas B e ácido fólico.
Ele também contém pouca lactose, ou seja, até mesmo os que têm intolerância podem beber sem risco.
A quantidade indicada é de no máximo duas porções diárias, porque o kefir de leite é gorduroso.
Além disso, no início é bom começar com poucas quantidades, porque sua acidez pode irritar o estômago.
Mas como fazer kefir? Para obter o leite kefir basta adicionar uma quantidade de leite compatível com o tamanho da sua colônia, em um vidro esterilizado, cobrir com um paninho e deixar em temperatura ambiente por 12 horas.
Como obter o kefir de água?
Para obter a água kefir é preciso seguir os mesmos passos, com um diferencial, neste caso é preciso adicionar um pouco de açúcar.
Afinal, as bactérias se alimentam das propriedades nutricionais da bebida adicionada à bactéria.
A água kefir pode ser tomada com limão, outras frutas ou mesmo vegetais.
Pode substituir os refrigerantes, uma vez que a fermentação realizada pelas bactérias produz gás, contando com vantagem, por ser nutritiva.
Vale ressaltar que os níveis de açúcar precisam ser controlados por quem é diabético. A água kefir também tem vitamina B e ajuda a digestão.
Quais as diferenças entre o kefir de leite e o kefir de água?
Enquanto o leite kefir contém uma boa quantidade de proteínas e cálcio, por outro lado também contém gordura saturada e uma pequena quantidade de lactose.
Já a água kefir pode ter mais açúcar, mas tem vitaminas, não contém lactose ou gordura.
As bactérias são de diferentes tipos, mas podem ser cultivadas em casa.
É importante ressaltar que as colônias de bactéria usadas no leite são diferentes daquelas usadas na água.
Ou seja, não é possível alimentar uma colônia de água com leite, ou vice e versa.
Qual o tempo de fermentação do kefir?
Independentemente do tipo da colônia de bactérias, seja de leite ou água, o tempo de fermentação dependerá do clima em que você vive.
Como dito, é importante que a colônia seja mantida em temperatura ambiente, se o tempo estiver mais frio, a fermentação demorará mais, se estiver mais quente será mais rápido.
Em uma temperatura entre 25°C e 35°C em poucas horas sua bebida estará pronta. Quanto mais tempo a bebida ficar em contato com a colônia, maiores serão os benefícios do kefir para quem o consome.
Onde o frio é muito intenso ele levará até 3 dias para fermentar. Só é preciso colocar na geladeira se você demorar alguns dias para consumir, senão ele pode ficar num lugar seco e fresco.
Os grãos podem ser lavados em água sem cloro, uma vez por semana.
Quanto tempo leva para o kefir fazer efeito no organismo?
Os resultado benéficas do kefir começam a apresentar efeito em pouco tempo de uso. Tudo dependerá do tempo que a bebida ficou fermentando junto a colônia de bactérias.
Conforme o tempo de fermentação é o seu efeito, se 12 horas pode soltar o intestino, 24 horas, normalizar, e 48 horas prender o intestino.
Depois desse período de adaptação, em poucos dias você começará a perceber todos os benefícios que essa bebida pode trazer.
Kefir e iogurte – diferenças e semelhanças
Kefir pode ser parecido com iogurte, mas eles são feitos de maneira diferente. O kefir tem levedura e bactérias, a partir da cultura do kefir, na temperatura ambiente.
O iogurte contém apenas bactérias e precisa de uma temperatura indicada.
O iogurte pode ser feito com uma colher de iogurte já pronto adicionada ao leite fresco.
Já o kefir é feito com grãos que se multiplicam, se usa uma parte e se guarda o restante.
Além de conter levedura, as bactérias do kefir são o dobro das do iogurte.
O trato intestinal se beneficia em longo prazo, melhorando a digestão e impedindo a presença de bactérias prejudiciais.
O iogurte não trabalha em longo prazo, se a ingestão for interrompida, os efeitos benéficos cessam.
Do que exatamente é composto o kefir?
Segundo alguns estudo realizados a bebida kefir é composta por uma série de nutrientes, que podem ter suas quantidades variadas de acordo com o tipo da fermentação da colônia (água ou leite).
Os principais componentes encontrados nessa bebida são:
- 8 tipos de leveduras,
- 2 variedades de bactérias acéticas,
- 16 espécies de lactobacilos,
- Ácidos pantotênico e fólico,
- Vitaminas B, B3, B6, B12 e vitamina K,
- Carboidratos e gorduras saudáveis.
- Enzima lactase e cálcio,
- Fósforo, potássio e magnésio,
- Proteínas e aminoácidos,
- E triptofano.
Se optar pela compra, cuidado onde comprar kefir, optando por um local seguro.
Saiba por que o kefir pode fazer você emagrecer
Quem tem facilidade para engordar sabe que muitas vezes come a mesma coisa que outra pessoa da família ou amigo e engorda, enquanto a outra pessoa não.
Agora os pesquisadores estão descobrindo que a resposta pode estar na flora intestinal.
O intestino possui bactérias que ajudam a metabolizar o alimento, protegem contra doenças e fazem com que ele funcione corretamente.
Mas quando o desequilíbrio das bactérias ocorre, também ocorre o ganho de peso e a obesidade.
Esse desequilíbrio da flora intestinal, ou das bactérias, pode ser causado pelo uso de antibióticos e outros medicamentos, além do estresse e falta de sono.
Veja mais:
As pesquisas revelaram que as pessoas obesas têm mais bactérias do tipo Firmicutes, enquanto que as que têm peso normal têm mais bactérias do tipo Bacteroidetes.
Apesar de não se conhecer se a obesidade leva ao crescimento das Firmicutes ou se, ao contrário, são as Firmicutes que levam à obesidade, uma coisa é certa, a presença delas mantém um metabolismo que extrai mais calorias dos alimentos.
Outra descoberta das pesquisas é que o organismo humano pode armazenar gordura como reação às infecções virais.
A gordura pode conter até 30% dos anticorpos a um vírus que provocou uma infecção, enquanto que pessoas com peso normal possuem somente 11%.
O que essas pesquisas demonstraram foi que nem sempre a dieta é a principal solução para a perda de peso.
Mas se você já teve uma infecção no passado, ou se o seu intestino não tiver um equilíbrio de bactérias saudável, isso pode ter desencadeado sua obesidade.
Se não houver prevenção, a obesidade também pode ocorrer no futuro, como resultado de uma infecção ou da ingestão de um medicamento, principalmente antibióticos e anti-inflamatórios.
Para manter o equilíbrio saudável de bactérias no seu intestino e um metabolismo saudável, o kefir é um dos recursos mais eficazes e é por esse motivo que se pode afirmar que o kefir emagrece.
Conheça os benefícios do kefir
- O kefir é um probiótico que age para beneficiar a sua saúde, com bactérias boas.
- Kefir é especialmente indicado para quem tem síndrome do intestino irritável, prisão de ventre, úlceras e gastrite, ajudando principalmente as pessoas que estão tomando antibióticos.
- É rico em lactase e pobre em lactose, sendo indicado até para pessoas intolerantes à lactose.
- O kefir é rico em muitas vitaminas, como B1, B12, cálcio, magnésio e fósforo, que melhoram a pele e reforçam o sistema imune.
- Kefir reduz o colesterol, com compostos que bloqueiam a sua absorção pelo sangue. Essa função ajuda a prevenir problemas do coração.
- O kefir tem efeitos benéficos para as crianças, melhorando o transtorno de déficit de atenção e alergias.
- Saiba que o aminoácido triptofano e o magnésio têm efeito calmante, ajudando a dormir e controlando a ansiedade e depressão.
- O cálcio contido no kefir é benéfico para o tratamento da osteoporose e artrite.
- Melhora o funcionamento dos rins e fígado.
- Ajuda para combater fungos como cândida.
- A maior eliminação pelo intestino, apressando o trânsito intestinal, colabora grandemente para o emagrecimento.
Como conseguir a colônia do kefir?
Se depois de ler esse artigo sobre o efeito do kefir e todos os seus benefícios você ficou interessado em consumir essa bebida, saiba que este não é um produto que costuma ser comercializado.
A maneira mais comum de conseguir uma pequena colônia de kefiran é através da doação.
Isso acontece porque além de se tratar uma colônia viva, que produz uma bebida através da simbiose, o que impede que ela seja transportada em grandes distâncias ou por empresas como os correios.
Como mencionado anteriormente, as colônias aumentam com o passar do tempo, o que acaba obrigando as pessoas a doarem suas partes para que não fiquem com colônias gigantes produzindo litros e litros de kefir diariamente.
Se você quiser saber como conseguir a doação de uma colônia pode começar procurando em alguns dos grupos de doação que existem nas redes sociais, como o Kefir Brasil.
Qual especialista pode me ajudar a saber como consumir kefir?
Se você tem dúvidas ou vai começar a consumir kefir, pode contar com um especialista. Procure um nutricionista ou nutrólogo para melhor indicação.
Aproveite e veja sobre algumas receitas com kefir ou mesmo se existem perigos do kefir.
Como você viu acima, o kefir oferece muitos benefícios. Você também conferiu acima como adquirir e muitas dicas úteis.
Como emagrecer de forma saudável?
Embora acima listamos os benefícios do kefir, é importante considerar o acompanhamento de um especialista em emagrecimento. Isso porque o profissional vai pedir uma série de exames que vão ajudar a identificar o que o seu corpo precisa.
Somente assim é que será possível passar o melhor programa alimentar, bem como exercícios e outros. Não deixe de comentar com o seu médico sobre o uso do kefir em sua dieta.
Não deixe de realizar consultas rotineiras para melhor qualidade de vida.
Então, agora você já conhece sobre o efeito do kefir. Já o incluiu em sua rotina?
*Publicado em 28/03/2019 e atualizado em 27/12/2022.
Conteúdo revisado por Walter Tadeu de Oliveira Filho, Corretor de Seguros – Registro SUSEP: 201103878
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Olá! Faço uso do kefir de água e o resultado é excelente, estou com 79 anos, me sinto super saudável. Em boa hora descobri a utilidade dessa bebida. O kefir.
Att
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Olá! Até quanto tempo posso ficar tomando Kefir? A vida inteira?
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Eu tenho intestino irritável e muita prisão de ventre. Já tive gastrite, úlcera e tenho depressão. Acabo de comer algo ou almoçar já tenho que ir pro banheiro, doí muito minha barriga. Será que o kefir pode ser útil no meu caso?
Att.
Boa tarde Juliano!
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O Kefir é ótimo para várias coisas, mas não dispensa a ajuda de um profissional de saúde, portanto não deixem de procurar ajuda de um especialista.
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Considero -a uma pessoa de sorte. Eu consumo kefir vai por 6 meses e já o consumo há muitos anos atrás por longo período e não sinto nem senti benefícios nenhuns . MAS ACREDITO e vou continuar apesar de não sentir nada.
Olá!
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Olá! Andreia Melo, muitíssíssimo obrigada pelo relato da sua experiência, riquíssima em detalhes, que não deixou dúvida alguma. Minha filhinha de apenas 2 anos e 10 meses sofre exatamente com todos esses sintomas que você descreveu. Porém, ela nunca fez colonoscopia, ou seja, nunca foi diagnosticada com nada, por falta de exames específicos. Vou fazer esses duas dicas que você deixou. Ela ainda tem hemorróidas. Que Deus te abençoe e grata pelas dicas esclarecedoras e ajudadora. Ligia.
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Olá! Eu estou com problemas de constipação após tomar o kefir de leite. Deixo 12 horas e tomo 2 copos por dia. Alguém pode me ajudar o que devo fazer?
Att
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Olá! Também tome probióticos de farmácia e faça a dieta foodmap.
Att
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Vc deve estar tomando ele MT forte 😁 ou deve estar passando de 12 horas …tenta tirar mais Kefir e congela ele e fica usando só metade
Olá! Agradeço pela dica que fazendo pesquisa na internet me deparei com a história do kefir. Me interessei muito até que um dia encontrei um doador comecei cultivar e usar e só posso dizer que o resultado é maravilhoso. Pena que pouca gente sabe e mesmo que a gente procure orientar não se interessam.
Att
Bom dia, Juraci!
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Sim, muitas pessoas ainda desconhecem os benefícios do Kefir e outras, até conhecem, mas por falta de tempo em se dedicar a investir na saúde, acabam não se interessando.
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Olá! Compartilho do seu pensamento. Tento demonstrar o quanto é bom e o quanto faz bem, mas é muito difícil o interesse. Bom, continuo levando informações para as pessoas. Espero que um dia, esse seja um assunto muito mais abordado e ingerido pela população. Faz muito bem para a saúde.
Att
Boa tarde, Patrícia!
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Olá!
Desde adolescente eu sofria com problema de candidíase no período de TPM, meu ginecologista me indicou Kefir para tomar, fazem 5 meses que não tive mais problema algum, estou muito feliz, uso todos os dias, faço iogurte, queijo, cream cheese.
Att
Olá, Franciele!
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Que bom que deu certo e está funcionando bem.
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Qual a quantidade que vc toma diariamente? 1 copo, meio copo…?
Oi, Cris!
Não existe uma quantidade ideal, a média é entre 250mL até 1 L por dia.
Atenciosamente,
Equipe Plano de Saúde
Olá! Quero comentar aqui o meu caso e a simples solução que encontrei.
Eu durante 10 anos tive muitos problemas de intestino fiz 3 vezes Colonoscopia, passei por 5 médicos todos com diagnósticos diferentes, fui disgnosticado com as seguintes patologias:
Sindrome do Intestino Irritável (SII), Doença de Crohn, Colite, Retocolite, Obstipação, Disbiose.
Mandaram eu trocar a alimentação não comer chocolates, especiarias, gorduras, frutas,
feijão, repolho, brócolis, leite, bebidas gaseficadas, álcool e principalmente alimentos com gluten.
Como sempre mandou eu comer muitas fibras e muita água.
Segui a risca todas as recomendações e nada adiantou.
Meus Sintomas eram esses:
– Estresse – acho que todos que tem problemas com intestino é estressado ou meio depressivo, no meu caso era assim.
– Dor Abdominal Forte ou Cólicas
– Gases
– Diarréia ou Constipação – dependendo do que eu comia esse quadro se alternava, alguns dias dava diarréia outros prendia o intestino
– Muco nas Fezes
Era meio estranho pois tinha tempos que dava uma melhorada e tinha tempos que parece que esses sintomas se agravavam.
Até que há 2 anos atrás eu comecei a pesquisar sobre probióticos e prebióticos e cheguei a conclusão que o melhor custo benefício como probiótico
seria o Kefir de Leite e o melhor prebiótico seria a fécula de batata crua pois ela é um amido resistente puro e encontra em qualquer mercado.
O amido resistente que no caso é a fécula de batata crua passa direto pelo aparelho digestivo sem ser digerido e vai parar no intestino intacto e esse amido resistente serve como alimentação para as bactérias boas do nosso intestino, essas bactérias boas você consome através do Kefir de Leite que é uma colônia de bactérias boas para a restauração e renovação da nossa flora intestinal.
Comecei a consumir todos os dias 2 copos de Kefir de Leite misturado com 1 colher de sopa de fécula de batata crua, parece uma coisa muito simples não ?
Por incrivel que pareça em 1 semana meu intestino já regularizou, em 2 semanas não tinha mais nenhum sintoma, continuei tomando e tomo até hoje todos os dias depois de 4 meses que eu estava tomando fui fazer uma nova colonoscopia e o médico se surpreendeu comparando com os antigos resultados, eu contei para ele o que estava tomando e ele confirmou que realmente tem muitas pessoas tendo ótimos resultados e benefícios com o Kefir de Leite mas como ele não têm autorização para receitar produtos naturais e só pode
receitar remédios de laboratórios e de farmácias ele não receita de forma alguma, mas disse que era para eu continuar tomando que isso tinha me curado.
Descrevi aqui exatamente o que o médico me falou.
Então pessoal estou deixando aqui esse relato para quem interessar que pesquise sobre o Kefir de Leite, na internet e youtube tem muitas informações, vocês vão se surpreender.
O único problema desse Kefir de Leite é que é difícil de encontrar, mas eu encontrei um site que vende para todo o Brasil.
O Kefir de Leite quando você compra vem os grãozinhos e com esses grãos você mesmo vai fazendo em casa pois ele vai reproduzindo e vai tomando todos os dias, você compra apenas uma vez e se bem cuidado dura anos e anos.
Então não custa dar uma pesquisada pois o meu estado eu considerava grave e me incomodava demais, estou deixando esse post em agradecimento a esse abençoado Kefir de Leite que mudou a minha saúde.
Att
Bom dia, Andreia!
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O kefir é muito bom realmente faz melhorar o colesterol e triglicérides.o meu já fazia muito tempo que só dava alterado .mas comecei beber kefir todos os dias estou com tudo normal.
Olá!
Obrigada pelo seu depoimento!
Atenciosamente,
Equipe Plano de Saúde
Olá! Muito bom seu depoimento! Também tenho Kefir em casa. Melhor alimento! Boa sorte!
Olá, Osvanda!
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Olá! Só benefícios atrás de benefícios. Não conheço ninguém que tenha utilizado o kefir que não tenha boas histórias para contar. Eu curei minha síndrome do Intestino Irritável. Sou muito feliz com meus kefilhos.
Att
Boa tarde, Patrícia!
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Olá! Andréia Melo tenho um parente que sofre com os mesmos sintomas que você. Poderia me ajudar: Você disse em seu comentário que toma 2 copos de kefir com a fécula de batata quais os horários que você toma?
Você continuou tomando os remédios prescritos pelo médico junto como kefir por quanto tempo? E depois parou de tomar os remédios e ficou somente com o kefir e a fécula? Nunca mais os problemas voltaram? Me responda, por favor.
Att
Bom dia, Priscila!
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Olá! Muito obrigada, pela informação, estou com esse mesmo problema. Há 4 anos que passo com médicos, fiz vários exames e não resolveram nada, continuo sofrendo. Então me falaram do Kefir comprei o de água, porque estou com alergia do leite, agora vou tomar como você orientou. Deus abençoe pela informação.
Att
Bom dia!
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Oi Andreia,
Kefir é uma benção de Deus!
Faço uso dele a alguns meses e sou doadora da semente de Kefir em São José dos Campos para quem se interessar.
Abraço
Boa tarde, Adalgisa!
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Olá Adaldisa… Vc faz doação para outro estado? Como funciona? Moro em MG
Muito obrigada por compartilhar amada Andréia Melo, vou fazer para meu filho e irei ajudá-lo, com certeza será a cura para o estado depressivo em que ele está, devido irritação no intestino, muito obrigada. Deus abençoe em todos os dias de sua vida.
Att. Poliana
Boa tarde!
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Espero que seu filho melhore logo, caso não, procure um profissional.
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Olá! Obrigada por você comentar parece que você esta descrevendo meus sintomas. A única diferença que nunca na vida me deu diarreia. Sou tão ressecada que sai até sangue, sofro muito. Já fiz colonoscopia e outros, mas nada deu.
Estou usando kefir muitas gases inchaço e intestino muito preso medo tomando o kefir de 12 horas. Não sei mais o que fazer.A única esperança era esse kefir, mas nada melhora. Agora vou fazer como você, tomar com fécula de batata. Para ver se Deus me ajuda estou quase perdendo a esperança de um dia ter meu intestino funcionando direitinho.
Att
Olá!
Obrigada por comentar no PlanodeSaúde!
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O Kefir de 12 horas prende. O ideal é fazer a fermentação por 24 horas.
Olá! A fermentação por 24 horas realmente pode resultar em um kefir mais ácido e espesso. Cada pessoa pode adaptar o tempo de fermentação ao seu gosto. Atenciosamente, Equipe Plano de Saúde.
Olá, seu relato me emociona e me trás aprendizados sobre a fécula de batata com o Keffir. No meu caso, quem apresenta todos estes sintomas é meu cachorro, eu já não sei mais o que fazer…há quase 1 anos e meio lutos com ele, com idas e vindas ao veterinário, vários antibióticos e depois de um tempo sem resultados. Ontem ele teve uma crise forte e chega a evacuar sangue, tem cólicas fortes. Eu já conhecia os benefícios do Keffir, tanto que voltei a produzir por conta dele..estamos no segundo dia de Keffir, e vou pesquisar se posso dar a fécula de mandioca pra ele.
Muito obrigada pelo seu relato, e creio que teria o mesmo sucesso com meu pequeno.
Abraços.
Oi vc consome 1 colher de fécula de batata por cada copo 2 vezes ao dia? Gostaria de saber também tenho colite
Oi eu também tenho reto colite ulcerativa,a mais de 20 anos, gostaria de saber vc consome a cada copo de Kefir vc coloca uma colher de fécula de batata, duas vezes ao dia?